Sauvignon blanc

Původ Sauvignonu blanc do dnešního dne není úplně znám. Odrůda pochází z Francie, jen se vedou debaty o tom, jestli je doma v Bordeaux nebo v údolí Loiry. Z Francie se Sauvignon blanc rozšířil napříč kontinenty a v řadě zemí se stal velmi populární. Dokladem budiž fakt, že dnes tato odrůda patří mezi desítku nejvíce vysazených odrůd světa. Podle OIV Sauvignon blanc najdete na 123 000 hektarech vinic a tato plocha se neustále zvyšuje.

Za současnou mezinárodní popularitou Sauvignonu blanc stojí kromě tradičních vín z údolí Loiry nebo Bordeaux zejména vinaři z Nového Zélandu. Ti poslední dvě dekády doslova zaplavili mezinárodní trhy svou nezaměnitelnou, hutnou a koncentrovanou verzí Sauvignonu, kterou poznáte na první přivonění ke skleničce. V relativně krátké době se tak hektarovou plochou Nový Zéland přiblížil Francii.

Nejlepší francouzské Sauvignony pochází z Bordeaux a údolí Loiry. Odrůdě se daří na štěrkových půdách Bordeaux, kde je velmi často blendována s odrůdou Sémillon. Obě odrůdy jsou také základem zdejších slavných dezertních vín Sauternes. V údolí Loiry a zejména na dobře odvodněných vápenitých půdách v Sancerre a Pouilly-Fumé vznikají suchá, vysoce aromatická vína se spoustou ovocných tónů, travnatými tóny a lehkou minerální nakouřeností.

Vína odrůdy Sauvignon blanc jsou většinou vinifikována v nerezových tancích. Sauvignon má typicky vyšší kyselinu, je to svěží a výrazně aromatické víno. Po přivonění ke skleničce můžete cítit tóny zelených jablek, citrusů, žlutého melounu, ale také tóny angreštu, chřestu, kopřiv nebo čerstvě usušené trávy. Sauvignon blanc je většinou víno, které se hodí k vypití jako mladé.

Sauvignon blanc si skvěle vychutnáte v doprovodu pokrmů s chřestem, s výraznějšími sýry, s kuřecím masem nebo s japonskou kuchyní.