19. 12. 2024
Deset, devět, osm, sedm… Blíží se silvestrovský večer, kdy budeme odpočítávat příchod nového roku. V dnešním článku najdete 5 tipů na šumivá vína, se kterými poslední den v roce zaručeně zazáříte.
Deset, devět, osm, sedm… Blíží se silvestrovský večer, kdy budeme odpočítávat příchod nového roku. Čas bilancování, nápadů na novoroční předsevzetí a především oslava života spolu s kamarády nebo rodinou. Tento okamžik si zaslouží mnohem více, než nasládlé demíčko ze supermarketu. V dnešním článku najdete 5 tipů na šumivá vína, se kterými poslední den v roce zaručeně zazáříte.
Šumivá vína jsou po staletí neodmyslitelnou součástí novoročních oslav. Historie pití šumivých vín na oslavu příchodu nového roku sahá až do doby, kdy se šumivé víno začalo spojovat s luxusem a slavnostními událostmi. Šumivá vína získala popularitu zejména díky vinařům a vínům z oblasti Champagne. První šampaňské domy vznikají v první polovině 18. století a během 19. století se z pití šumivých vín z Champagne stává opravdu prestižní záležitost.
Báječná šumivá vína z Champagne postupně inspirovala další vinaře napříč Evropou a svět vín tak dnes nabízí pestrou škálu možností. Pokud hledáte inspiraci na zajímavé bublinky pro slavnostní okamžiky, přinášíme několik zajímavých tipů.
Ano, kvalitní šampaňské nebývá tou nejlevnější volbou, ale kdy jindy si dopřát trochu luxusu, než poslední den v roce? Pravé šampaňské pochází samozřejmě výhradně z oblasti Champagne ve Francii a kombinace historie, unikátního terroir a rafinované práce ve sklepě, z těchto vín dělá nenapodobitelnou lahůdku. Vína z Champagne v drtivé míře kombinují odrůdy Pinot noir, Meunier a Chardonnay, i když povolených je v této oblasti několik dalších odrůd. Všechna vína z Champagne vznikají pomocí tradiční metody druhotného kvašení v láhvi a dlouhé ležení některých vín v kontaktu s kvasinkami z nich dělá elegantní a jemné víno, ideální pro slavnostní přípitek. Kromě velkých známých vinařských domů, jako jsou Moët & Chandon, Veuve Clicquot nebo Dom Pérignon, jsou stále vyhledávanější vína od malých rodinných vinařů a pěstitelů, kterým se říká growers. Jedním z nich je i vinařství Vazart-Coquart z vesničky Chouilly.
Vinný TIP: Champagne Brut Réserve Grand Cru
Cava je španělské šumivé víno, které se vyrábí podobným způsobem jako šampaňské, ale ve většině případů ho pořídíte za mnohem příznivější cenu. Je to někdy možná trochu podceňovaná kategorie, ovšem se zajímavými víny. Tradice výroby Cavy je stará zhruba 150 let a je pevně spojena s Katalánskem, potažmo regionem Penedès. Ročně místní vinaři nalahvují zhruba 230 milionů lahví Cavy. Nejčastěji tvoří víno Cava kombinace tří odrůd Macabeo, Parellada a Xarel-lo. Cava je obecně sušší víno, než třeba Prosecco, nejčastěji je lahvována jako Brut nebo Extra Brut. Je to také nesmírně lahodný styl bublinek, který je tak čistý a osvěžující, že se může kombinovat se syrovými mořskými plody, širokou paletou předkrmů i oblíbenými smaženými pokrmy.
Vinný TIP: Cava Bohigas Brut Reserva
Další z našich tipů se netýká konkrétního regionu, ale stylu šumivých vín. Někteří konzumenti vín mají tendenci vyhýbat se růžové barvě, pokud jde o bublinky, a raději se přiklánějí ke klasickým bílým vínům. Přitom růžová šumivá vína nabízí novou paletu vůní a chutí a jiný rozměr pro gastronomické párování. Od lehkých a jemných pokrmů, jako jsou mořské plody a čerstvé zeleninové saláty, přes slané koláče nebo teriny, až k ovocným dezertům, například jahodovému dortu. S růžovými šumivými víny se dnes potkáte ve většině klasických apelací, Champagne, Cava, Franciacorta nebo mezi šumivými Sekty. O rostoucí popularitě šumivých růžových vín svědčí i fakt, že od roku 2020 se na trhu objevuje také růžové Prosecco. Jedinými povolenými odrůdami pro Prosecco Rosé jsou Glera a Pinot Noir, přičemž druhá jmenovaná odrůda se na víně podílí z 10-15 %.
Vinný TIP: Brut Rosa Dodici Lune 2021
Sekt je označení pro šumivá vína pocházející především z německy mluvících zemí, jako je Německo nebo Rakousko, ale toto označení se ve velkém používá také u nás v České republice nebo na Slovensku. Termín Sekt vznikl v Německu na konci 19. století a inspirací pro tato vína byla jak jinak než Champagne. Německo dnes patří mezi největší producenty šumivých vín v Evropě, v Rakousku zase v posledních letech intenzivně pracovali na vyšší reputaci a kvalitě zdejších šumivých vín a připravili pro tato vína speciální klasifikaci. V Německu se řada sektů produkuje z odrůdy Ryzlink rýnský, mezi dalšími používanými odrůdami jsou i v sousedním Rakousku nebo u nás odrůdy jako Rulandské bílé (Pinot Blanc), Chardonnay nebo nebo Pinot Noir (Spätburgunder). Sekty jsou velmi dynamickou kategorií také na Moravě, stále více vinařství má v nabídce vína vytvořená tradiční metodou druhotného kvašení v láhvi. Jedna z nejlepších vín v této kategorii má znojemské vinařství THAYA.
Vinný TIP: Sekt Blanc de Blancs 2021
Franciacorta je klenot mezi italskými šumivými víny. Prosecco je sice mnohem známější, ale kvalitou se Franciacortě většinou nevyrovná. Franciacortu Italové milují a většina z produkce tak nikdy neopustí hranice země. Základem vín Francicaorta jsou odrůdy Pinot nero, Chardonnay a Pinot bianco, vína pochází z malé vinařské oblasti u severoitalského jezera Lago Iseo. Franciacorta je typický reprezentant šumivého vína vyráběného tzv. tradiční metodou druhotného kvašení v láhvi. Čekejte tak výrazně odlišný styl, než je tomu například u Prosecca. V chuti ovocné tóny často doplňuje jemná krémovost, tóny briošky nebo toustu. Vína z této kategorie bývají plnější v ústech. Stylem jsou vína více do sucha, než je tomu u Prosecca. Cena špičkové Franciacorty se s ohledem na velkou popularitu a relativně omezenou produkci bohužel blíží ceně šampaňského.
Vinný TIP: Franciacorta Saten DOCG Brut
Tipy na správné servírování šumivých vín
Ať už si vyberete jakékoli šumivé víno, nezapomeňte si užít slavnostní atmosféru a sdílet radostné chvíle s těmi, na kterých vám záleží. Na zdraví a šťastný nový rok!
