Bordeaux

Bordeaux dlouhodobě patří mezi nejvyhledávanější vinařské regiony pro špičková červená vína. Zdejší přímořské klima na 45. rovnoběžce s typicky mírnou zimou a dlouhým teplým létem vytváří ideální podmínky pro pěstování hroznů vhodných pro výrobu kvalitních dlouhověkých vín. Vinařský region Bordeaux tvoří 120 000 ha vinic, které jsou rozděleny mezi 10 000 výrobců vína a 57 různých apelací AOC. Červená vína tvoří 88 % produkce z Bordeaux a nejvýznamnějšími odrůdami na místních vinohradech jsou Merlot a Cabernet Sauvignon.

Levý břeh, zahrnující vinařské oblasti Médoc, Pessac-Léognan a Graves. Tady se pěstuje zejména Cabernet Sauvignon, kterému se daří na teplejších štěrkových půdách. Jedná se o odrůdu se silnou slupkou, která dozrává pozdě a produkuje silná, tříslovitá vína schopná dlouhého zrání. Často ve vínech tvoří kupáž s Merlotem, Cabernetem Franc a někdy Petit Verdot. Nejvýznamnějšími podoblastmi Médocu jsou čtyři apelace St-Esèphe, Pauillac, St Julien a Margaux.

Na pravém břehu převládají vína založená na odrůdě Merlot, někdy doplněná o odrůdu Cabernet Franc. Nejslavnější apelace pravého břehu jsou St-Emilion a Pomerol. Zde jsou půdy více smíšené, se štěrkem a jílem, podmínky pro dozrávání Cabernetu Sauvignon tu nejsou ideální.

Klasifikace vín z roku 1855

Veledůležitým momentem v historii byl rok 1855, kdy se konala světová výstava v Paříži (Exposition Universelle de Paris). Obchodní komora v Bordeaux požádala místní obchodníky s vínem, aby sestavili klasifikaci vín z této oblasti na základě kvality, ceny a terroir, která bude prezentována o dva týdny později na světové výstavě. Podobné roztřídění existovalo neformálně již předtím, nicméně tímto krokem se postupně stalo oficiálním. Do klasifikace bylo zahrnuto 58 châteaux z levého břehu - 57 z nich se nachází v oblasti Médoc a 1 v Graves. Roztřídili je do 5 různých kategoriích podle kvality tzv. Cru:

• Premières Cru (4 châteaux)
• Deuxièmes Cru (12 châteaux)
• Troisièmes Cru (14 châteaux)
• Quatrièmes Cru (11 châteaux)
• Cincquièmes Cru (17 châteaux)

Kromě této slavné klasifikace byla vytvořena druhá pro sladká vína z oblasti Sauternes a Barsac. Ta zahrnovala pouze tři kategorie : Premier Cru Supérier, Premier Cru a Deuxièmes Cru. V první třídě se nachází pouze legenda sladkých vín - Château d’Yquem.