Pálava Stříbrný Sonberk 2019

Elegantní a voňavá Pálava na každý den, jakostní víno s přívlastkem pozdní sběr, suché. Ve skleničce láká na středně výraznou zlatavě žlutou barvu, ve vůni ucítíte svůdnou kombinaci peckového ovoce, směsi exotického koření a zeleného čaje. Chuť je plnější a kořenitá s lehkým zbytkovým cukrem a elegantní kyselinou.

Druh vína: suché

Ideální teplota: 10 - 12 °C

Analytické hodnoty: Alkohol: 13,5 %; Kyselina: 6,7 g/l; Zbytkový cukr: 8,6 g/l

Vinice: Sonberské vinice se rozkládají na asi 40 hektarech sprašové půdy, réva tu má optimální podmínky. Napomáhají tomu i nadmořská výška 230 metrů a orientace vinice směrem na jih a jihozápad. O zbytek se svojí typickou pečlivostí stará vinohradník Roman Slouk. Většina prací ve vinohradu se dělá ručně. Na každém keři se nechává ročně uzrát přibližně 1,5 kilogramů hroznů. Hrozny se sklízí výhradně ručně a v několika fázích - podle toho, jak která odrůda dozrává, což se sleduje i prostřednictvím laboratorních testů. Na Sonberku si zakládají na rozmanitosti prostředí a dbají na udržitelné hospodaření v krajině. Jednotlivé řádky vinohradu jsou proložené lučními pásy, které pomáhají zadržovat vodu v krajině a lákají hmyz. U vinařství najdete i záhony s levandulí nebo meruňkový sad.

Kdy vypít: 2020 - 2023

Doporučení v gastronomii: Asijská kuchyně, aromatické sýry.

...

Sonberk

Snoubením země a slunce na vinici Sonberk vzniká víno s vlastním rukopisem. Vinařství Sonberk vzniklo v roce 2003 a o pět let později se kolaudovala jedna z nejhezčích vinařských budov v tuzemsku. Jejím autorem je známý architekt Josef Pleskot. Kombinace skla, dřeva a betonu, s typicky zvlněnou střechou, přirozeně splývá s okolním vinohradem na úpatí vrchu Slunečná. Od něj je ostatně odvozen název zdejší viniční trati a samotného vinařství. Dle dochovaných pramenů prý byl kopec osázen révou již ve 13. století a zdejší vína patřila k velmi vyhledávaným. Roční produkce vinařství se pohybuje kolem 130 000 lahví. Celé vinařství se rozprostírá na 40 hektarech zdejší půdy, z nichž většinu tvoří vinice. Sprašové podloží, nadmořská výška v průměru kolem 230 m. n. m. a výhradně jižní a jihozápadní expozice svahů přejí tradičním odrůdám, jako jsou Ryzlink rýnský, Sauvignon blanc, Tramín, Rulandské šedé, Chardonnay, Pálava, Muškát moravský nebo Merlot. Vlajkovými odrůdami vinařství jsou zejména odrůdy Ryzlink rýnský, Pálava a Tramín. Velkou raritou je pak pěstování francouzské odrůdy Sémillon, které se na Sonberku věnují asi jako jedni z mála v tuzemsku.